Noix de Pétoncle

Les noix de pétoncle : origines et caractéristiques 

Les pétoncles sont des mollusques bivalves bruns jaunâtres pouvant mesurer jusqu’à 90mm. On les trouvent dans les eaux de l’Atlantique, de la Mer du Nord et de la Manche jusqu’à 200m de profondeur bien qu’on puisse parfois les trouver sur les plages. Le pétoncle se déplace en ouvrant et en fermant rapidement sa coquille, projetant un fort jet d’eau.

Les valeurs nutritionnelles des noix de pétoncle

Les pétoncles sont pauvres en matières grasses et riches en protéines. C'est un allié de choix pour la perte de poids. Elles contiennent des oméga-3 qui contribuent à la santé cardiovasculaire. Les protéines présentes dans les noix de pétoncle vont permettre de maintenir la masse musculaire et de jouer sur la satiété. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Energie : 89kcal,

Matières grasses : 0,7g dont acides gras saturés 0,5g,

Glucides : 3.1g

Protéines : 17.5g

Dégustation et conservation 

La noix de pétoncle peut se consommer crue si il est bien fraîche. Vous pouvez également en faire des sashimis, du tartare ou bien sautées dans du beurre. Elles se conservent 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.