Filet de Eglefin

L’églefin : origine et caractéristiques

Également orthographié l’aiglefin, ce poisson appartenant à la famille des Gadidae est susceptible de mesurer jusqu’à un mètre. Il vit principalement en Mer de Barents, en Mer du nord et dans l’océan Atlantique et il affectionne particulièrement des fonds rocheux ou sableux. Ce poisson benthique à l'esthétique notable se nourrit de poissons, de mollusques et crustacés variés ainsi que d'étoiles de mer. Comment le distinguer sans difficulté ?

L’églefin a la particularité d'avoir deux points noir dans la région du cou, de plus on trouve un petit barbillon situé sous sa mâchoire inférieure.

Les qualités nutritionnelles de l’églefin

L’églefin demeure une espèce largement plus plébiscitée Outre-Manche que dans l’Hexagone. Il figure dans la catégorie des poissons maigres, ainsi il contient peu de calories et convient tout à fait aux personnes qui font très attention à leur silhouette. Riche en protéines et en sels minéraux, il présente d’autres valeurs nutritives avantageuses. Nous faisons par exemple allusion à son importante teneur en vitamine B1, vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement du système nerveux central. L’églefin a la singularité d’apporter davantage de sodium quand il est fumé. Par ailleurs, ses filets sont privés d’arêtes ce qui en fait légitimement un poisson apprécié des enfants. 

Dégustation et conservation

Ce poisson principalement distribué sous forme de filets dispose d’une chair fine qui n’a rien à envier à celle du cabillaud. Ainsi, il se prête à toutes les recettes de cette dernière espèce.

Pour en profiter, vous pouvez le saisir à la poêle, un mode de cuisson qui révèle la finesse de son goût. L’églefin est également susceptible d’être grillé comme d’être cuisiné au four à vapeur. Lorsqu’il fait l’objet d’une préparation salée et fumée, on le qualifie de haddock.

Au congélateur, vous avez tout le loisir de le conserver durant plusieurs mois.

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Nous proposons différentes espèces de poissons, certaines moins connues afin de vous les faire découvrir. Le filet d'églefin est un poisson connu et adoré par les enfants car un poisson sans arête. C'est un poisson maigre peu calorique, avec lequel réaliserez des recettes saines et savoureuses.

Notre préoccupation première, vous satisfaire : nous proposons des paniers de filets de poisson livrés à domicile chaque mois ou ponctuellement. Nos clients sont toujours friands de surprises, comme retrouver des filets d'églefin, un poisson sans arête, dans leur panier de la mer. Avec nos filets d'églefin, pour pourrez réaliser des recettes pour enfants qu'ils adoreront ! 
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