Filet de Dorade Sebaste

La dorade-sébaste : origine et caractéristiques

Moins connue que la dorade royale, elle n’appartient pas à la famille de cette dernière espèce, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser. En effet, il s’agit d’un membre de la famille des poissons scorpions (Sebastidae). Ce poisson évolue notamment en mer de Norvège et dans les eaux islandaises. Il vit aussi dans la sous-zone Manche et les Mers Celtiques, régions où Mon Beau Poisson se fournit. La dorade sébaste, qui présente une robe de couleur rouge-orangé-rosé foncé, est susceptible de mesurer jusqu’à 1m de longueur. Elle se démarque notamment par ses yeux de taille conséquente, la protubérance osseuse présente sur sa mâchoire inférieure ainsi que ses épines dorsales. Sur les étals des poissonniers, elle est parfois confondue avec la rascasse.

Les qualités nutritionnelles de la dorade-sébaste

Également appelé Grand Sébaste, la dorade sébaste présente des propriétés nutritionnelles qui ne peuvent vous laisser indifférents. Elle est tout d’abord riche en oméga-3 ainsi qu’en oméga-6, des acides gras essentiels qui présentent notamment des propriétés anti-inflammatoires et sont à l’origine de molécules clés pour la santé. Cette espèce a ensuite l’avantage d’être une source de phosphore et de vitamines B6 / B12. Il s’agit d’un poisson maigre, dont la chair est pauvre en lipides et en calories (90 kcal pour 100 g), la rendant favorable aux personnes qui suivent un régime. Comment reconnaître un spécimen frais ? Un spécimen de cette espèce prêt à être cuisiné s’illustre par des yeux vifs et clairs.

Dégustation et conservation

Avec sa chair ferme et sa texture floconneuse, ce poisson est prisé des gourmets qui se pressent derrière les fourneaux. Pour révéler au mieux sa saveur typée, vous pouvez tout à fait saisir la dorade sébaste à la poêle. C’est également un aliment qui est susceptible d’être poché, grillé ou braisé. À titre d’exemple, la dorade sébate est délicieuse quand elle préparée au muscat, au persil ou encore au gingembre. Si vous pouvez la conserver 48h, il est toutefois conseillé de la consommer le plus rapidement possible.

Nos filets de dorade sébaste prêts à être cuisinés : monbeaupoisson.fr ce sont des produits de la mer ultra frais, livrés sous 24 à 48h à votre domicile ! 

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Nous proposons différentes espèces de poissons, certaines moins connues afin de vous les faire découvrir. La dorade sébaste est un poisson connu avec une chair ferme et délicate. C'est un poisson riche en protéines, avec lequel vous réaliserez des recettes saines. 

Notre préoccupation première, vous satisfaire : nous proposons des paniers de filets de poisson livrés à domicile chaque mois ou ponctuellement. Nos clients sont toujours friands de surprises, comme retrouver de la dorade sébaste, un poisson savoureux, dans leur panier de la mer.
Vous avez la possibilité de vous abonner gratuitement pour recevoir votre panier tous les mois, à votre domicile, sans renouveler votre demande. Vous bénéficierez également de nos avantages abonnés, par exemple de bénéficier, selon la pêche, de nos filets de dorade sébaste à petits prix.
Ces paniers sont personnalisés et permettent à nos clients de faire de jolies découvertes. Plus besoin de faire son approvisionnement de poissons chaque mois, monbeaupoisson.fr le fait pour vous. Vous pouvez également commander vos filets de dorade sébaste livrés à domicile.

Nous travaillons principalement avec des produits de la mer de saison issus de la pêche française. Nous collaborons avec des mareyeurs et des producteurs locaux. Chaque matin, nous allons chercher, auprès de nos mareyeurs, la quantité de produits de la mer commandés pour une journée de livraison. Cela permet de ne faire aucun gaspillage.
Nous transportons vos produits dans des camions réfrigérés, ainsi, la chaîne du froid est respectée. Une fois dans nos locaux, nous préparons votre poisson et le mettons sous vide. Le sous vide permet une meilleure conservation des produits. Vous pouvez congeler votre produit dans son emballage, il conservera toutes ses saveurs et ses bienfaits. Vos commandes vous sont ensuite livrées par Chronofresh, spécialiste du transport frigorifique express tout en respectant la chaîne du froid. Le filet de dorade sébaste comme toutes les autres espèces sont des produits très fragiles et méritent notre meilleure attention.

Nos colis sont aux mêmes poids et aux mêmes prix toute l'année. Nous nous engageons à vous faire bénéficier de produits et de services de qualité. 
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