Rougail à la Roussette

Moyen
33 min
5 personnes
Budget Economique
Coût des produits sur Mon beau poisson : 14,37 €

Recette proposée par Lara.


      
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Préparation

Découvrez un plat typique de La Réunion avec notre recette de Rougail à la roussette. Bien que traditionnelement préparé à la saucisse, la fermeté de la chair de la roussette se marie parfaitement avec un plat en sauce comme le rougail

Pelez et émincer l’ail
Pelez et râpez le gingembre.
Levez la chair du poisson en ôtant le cartilage central. coupez-la en morceaux d’environ 2cm de côté.
Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faite revenir les morceaux de poisson 2 minutes à feu vif en remuant délicatement pour ne pas les abîmer. Retirez-les de la poêle.
Dans la même poêle, versez le reste de l’huile d’olive et faites revenir 1 minute à feu vif l’ail et le gingembre. Versez la pulpe de tomate, le massalé, salez, poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante.
Mélangez délicatement la sauce avec le poisson. Versez le tout dans un plat à four ou dans des cassolettes individuelles.
Enfournez pendant 10 minutes. Servez avec un riz long grain pilaf.

Vous pouvez cuire le poisson dans la poêle avec la sauce plutôt qu’au four mais la chair du poisson risque de se disloquer. L’autre intérêt de la cuisson au four est que vous pouvez préparer ce plat à l’avance, le conserver au frais et le passer au four au moment du repas. Dans ce cas, ajouter environ 5 minutes de plus de cuisson.