Noix de Saint-Jacques au Curry

Facile
20 min
3 personnes
Budget Élevé
Coût des produits sur Mon beau poisson : 43,25 €

Recette proposée par Arnaud.


      
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Préparation

Découvrez une nouvelle manière de déguster vos noix de Saint-Jacques avec notre recette de Noix de Saint-Jacques au Curry. Un savant mélange d'épices combiné au gout si particulier des noix de Saint-Jacques.

Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.
Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.
Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

À cuisiner avec des coquilles fraîches et à accompagner de riz.