Sandre Beurre Blanc

Recette proposée par Lara.


      
            Partager la recette :
      
                  Partager
                  Tweet
                  Pinterest

Préparation

Faites pocher vos filets dans un court bouillon.
Pendant ce temps, épluchez et émincez 4 ou 5 échalotes, ajoutez un verre de vinaigre de vin blanc et faites réduite jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide.
Filtrez en exprimant bien tous les sucs, remettez dans la casserole à feu doux et incorporez en fouettant 150g de beurre en petits morceaux, sans jamais laisser bouillir.
Salez et poivrez et servez en saucière avec les filets de poisson que vous aurez tenus au chaud.