Beignets de Merlu, Coriandre et Piment d'Espelette

Facile
20 min
3 personnes
Budget Economique
Coût des produits sur Mon beau poisson : 10,42 €

Recette proposée par Lara.


      
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Préparation

Voici une recette de beignets de Merlu très rapide à faire. L'astuce est de faire une pâte à beignet glacée afin que lorsqu'on plonge celle-ci dans le bain bouillant d'huile cela provoque un choc thermique, alors elle gonfle mais ne boit pas l'huile, cela donne des beignets plus légers et moins gras.

Coupez le merlu en morceaux d'environ 2 à 3 cm.
Versez un verre de farine dans un saladier et ajoutez-y une cuillère à café d'ail frais, puis une cuillère à café de sel fin
Ajoutez une cuillère à café de coriandre fraîche et une demie cuillère à café de piment d'Espelette
Ajoutez un demi sachet de levure chimique et mélangez tous les ingrédients ensemble.
Verser un verre d'eau très glacée et incorporez en 4 fois dans la farine épicée en mélangeant bien à chaque fois. La pâte doit avoir la texture d'une pâte à crêpe épaisse.
Emiettez les morceaux de poisson un à un dans la pâte. mélangez
déposez plusieurs cuillères à café de la préparation dans un bain d'huile bien chaude. faites dorer de chaque côté.
Sortez-les à l'aide d'une écumoire et posez les sur une feuille de papier absorbant pour enlever le trop plein d'huile. A déguster bien chauds

Cette recette ressemble étrangement aux acras de morue antillais.